28 août 2007
Gâteau Moelleux Pommes-Ricotta
Mon père ma donné une tonne de pommes de son jardin! Après les tartes, les clafoutis et les compotes, j'ai eu envie de changement! J'ai donc inventé un p'tit gâteau très sympa!
Ingrédients :
2 oeufs (jaunes et blancs séparés)
6 càs de sucre
2 sachets de sucre vanillé
4 càs de ricotta
4 càs de farine
1 càs de maïzena
4 pommes
40g de beurre fondu + 20g
1 pincée de sel
un citron
Coupez les pommes en petits morceaux et arrosez les de jus de citron
Faites les caraméliser dans 20g de beurre avec 3 càs de sucre (les pommes doivent être très tendres)
Faites blanchir les jaunes avec le reste de sucre + le sucre vanillé
Ajoutez la ricotta, le reste de beurre, la farine tamisée et la maïzena en battant à chaques fois
Battez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez les à l'appareil (J'ai mis 2/3 des blancs). Ajoutez ensuite les morceaux de pommes caramélisés
Versez dans un moule à cake et laissez cuire 20 minutes à 180°
Laissez refroidir! Attention, comme il y a beaucoup de pommes, il est difficile à démouler!
22 août 2007
Milles Feuilles "Minute" Aubergine Tomate Mozzarella
Parce que c'est bon, Parce que c'est joli et Parce que ça prends 5 minutes...
J'ai réalisé cette petite entrée pour le plaisir des yeux et des papilles
Faites revenir des tranches d'aubergine dans de l'huile d'olive avec un peu d'ail, sel et poivre
Coupez des tranches de tomate et de mozzarella
Et puis, simplement empilez vos tranches avec un peu de basilic entre chaque
Terminez par un filet d'huile d'olive!
21 août 2007
Glace aux Spéculoos!!!
De retour à Bruxelles, j'ai eu envie de me faire plaisir avec une petite glace belge! Bon d'accord, c'est pas la "saison" mais en mangeant les yeux fermés, on pourrait presque se croire en été! Allez, un peu d'imagination!!!
Ingrédients :
150ml lait
150ml crème fraîche
2 jaunes d’œuf
4 càs de sucre impalpable
+-100g de spéculoos écrasés
1 sachet de sucre vanillé
Faites bouillir le lait avec la moitié (un peu plus même) des spéculoos
Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que ça blanchisse
Ajoutez le lait aux spéculoos et la crème fraîche
Mélangez le tout, ajoutez le reste de spéculoos et versez dans la sorbetière!
Petits Moelleux Framboises et Ricotta!
Voilà comment j'ai convaincu ma petite soeur de faire autre chose qu'un gâteau au chocolat! Improvisation réussie... on a tout mangé!
Ingrédients pour +-8 moelleux :
2 oeufs (blancs et jaunes séparés)
200g de ricotta
3 càs de sucre (+ 1 càc pour les blancs)
1 sachet de sucre vanillé
4 càs de farine
50g de beurre fondu
1 pincée de sel
+-100g de framboises surgelées
Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiment
Incorporez la ricotta et continuez à battre pour obtenir une pâte lisse
Ensuite, ajoutez le beurre fondu et la farine tamisée
Battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu'ils commencent à faire des piques, ajoutez 1 càc de sucre, continuez à battre 30 secondes et incorporez les à l'appareil
Versez la pâte dans des moules à muffins ou des petits ramequins et ajoutez quelques framboises
Placez au four environ 20 minutes à 180° et laissez refroidir
20 août 2007
Mousse au Toblerone...
En faisant un p'tit tours chez Torchons & Serviettes, j'ai repéré cette mousse, je l'ai testé et je ne le regrette pas! Un véritable péché de gourmandise, un consistance parfaite et un goût irrésistible! Mes invités ont adoré! Par contre, pas facile de prendre une photo à table quand tout le monde salive devant cette tuerie de dessert ;) !!!
Ingrédients
20 cl de crème fraîche liquide
200 g de Toblerone
50 g de chocolat noir
3 blancs d'oeuf
1 pincée de sel
Faites fondre le Toblerone et le chocolat au bain marie
Battez les blancs en neige avec une pincée de sel
Battez les crème fraîche bien froide en chantilly
Incorporez les blancs en neige au chocolat puis la crème fouettée lorsque le mélange est homogène
Versez dans des petits ramequins et laissez reposer minimum 6h
Régalez vous!
Le nom "Toblerone" vient de Tobler et de Torrone, le nom italien du nougat au miel et aux amandes! Merci wikipédia!
16 août 2007
Tarte aux Légumes et Philadelphia!
Au quotidien, j’aime cuisiner et inventer des nouveaux p’tits plats mais dès que je reçois, je stresse, peur de mal faire et d’être désorganisée! J’ai donc fait très simple avec plein de choses différentes, de quoi satisfaire tout le monde ! Des salades, du bon pain, fromage, jambon, melon,… et une tarte de légumes, elle a fait l’unanimité ! Encore meilleure le lendemain !
Ingrédients:
1 aubergine
½ courgette
½ poivron rouge
½ poivron vert (un jaune c’est plus joli !)
1 gousse d’ail
1 œuf
100ml de crème fleurette
1 pâte brisée
des herbes de Provence
du gruyère
et du philadelphia ! Vous pouvez le remplacer par du chèvre frais !
Faites cuire la pâte à blanc environ 10minutes à 180° Pendant ce temps, couper les légumes en petits morceaux et faites les revenir dans de l’huile d’olive avec l’ail, du sel, du poivre et les herbes de Provence. Tartinez le fond de la tarte de philadelphia et mettez les légumes cuits par dessus. Battez la crème et l’œuf, versez sur les légumes et ajoutez du gruyère ! Placez au four 10 à 15 minutes à 180°
10 août 2007
Ail Aïe Ail Aïe Ail Aïe
Aujourd’hui, pas envie de cuisiner alors je vais vous donner une petite astuce bien pratique! L’ail c’est très bon, mais les doigts qui sentent c’est moins drôle ! Pas étonnant qu’il fasse fuir les vampires ;) On a beau se laver les mains 10 fois, l’odeur reste! Beaucoup plus simple, rapide et efficace : Frottez vous les doigts contre un évier en inox! et hop, ça s’en va comme par magie…
09 août 2007
Tartelettes Pommes-Philadelphia!
Une douceur réconfortante et improvisée sous la pluie de Barcelone avec mon reste de philadephia!
Le petit goût acide du cheesecake se marie particulièrement bien à la traditionnelle tarte aux pommes ! J'en profite pour participer au concours : "à l'heure du goûter?"
Ingrédients :
2 pommes
50g de fromage frais (Philadephia, St Moret,..)
2 c. à s de jus de citron
2 c. à s (bombées) de sucre
1 oeuf
1 pâte brisée
Garnissez 4 moules à tartelette de pâte brisée et laissez cuire à blanc 5 minutes à 180c°.
Coupez les pommes en petits cubes et faites les caraméliser avec 1 c.à s de sucre et le jus de citron.
Mélangez le fromage frais avec l’œuf et le reste de sucre.
Garnissez les tartelettes de pommes et versez l'appareil par dessus.
Laissez cuire 10 minutes.
Vous pouvez aussi verser l'appareil dans des petits ramequins avec les pommes caramélisées et laisser cuire 10 minutes, c'est très bon!
Les plus gourmands peuvent accompagner la tartelette d'une boule de glace vanille ou de crème chantilly!
06 août 2007
Pêches Caramelisées Miel-Citron et Crème à la Ricotta!
Pour moi l’été rime avec pêche, brugnon et nectarine !
Savez vous les différencier ?
La pêche avec son petit duvet, vous la reconnaissez bien sûre ! Par contre entre nectarine et brugnon, la différence est plus subtile ! La nectarine, dépourvue de duvet a un noyau qui se détache facilement de la chair contrairement à son ami le brugnon, plus petit, dont le noyau adhère à la chair.
Ahhh Quel plaisir de croquer dans ce fruit gorgé de soleil !
Je vous propose un dessert léger et bien de saison !!! Oui, parce qu’il est important de respecter les saisons, manger du melon et des fraises en hivers c’est du grand n’importe quoi ! Autant profiter des bons fruits et légumes du moment, beaucoup plus savoureux, plus sains, moins chers et plus écolo ! Bon, j’avoue, je mange des tomates et des courgettes toute l’année ;) chuuut !!!
Pour 4 verrines
Plongez 2 pêches, 30 secondes dans de l’eau bouillante, puis quelques secondes dans de l’eau froide. Ensuite, retirez leur peau et coupez les en 4.
Faites les revenir quelques minutes dans une poêle avec une càs de miel, une càs de sucre et le jus d’un demi citron. Laissez refroidir.
Pour la crème, Battez un jaune d’œuf avec 2 càs de sucre. Lorsque le mélange blanchit, ajoutez 3 càs de ricotta (J'ai remplacé 1càs par du philadelphia, c'était très bon!). Battez le blanc d’œuf en neige avec une pincée de sel et une càc de sucre. Incorporez le délicatement au mélange précédent.
Disposez les pêches dans 4 verrines et napper de crème! Bon appétit!
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