Amisalsa...

16 septembre 2007

"Carrot Cake" Léger à l'Huile d'Olive, Glaçage au Fromage Frais...

J'étais assez réticente à l'idée de manger un gâteau aux carottes jusqu'au jour où, à un anniversaire, j'ai accepté un p'tit bout par politesse ! A mon grand étonnement, c'est terriblement bon et ça ne goûte pas du tout la carotte! J'ai trouvé plusieurs recettes où la quantité d'huile était énorme, j'ai donc fait à ma sauce! Léger et moelleux, sans modération!

Ingrédients :

• 250g de carottes râpées finement

• 200g de farine

• 3 oeufs

• 150g de sucre roux

• 50g de sucre en poudre

• 100ml d'huile d'olive

• 100ml de lait

• 50g de poudre d'amande

• 1 sachet de sucre vanillé

• 1 càc de levure chimique

• 1 càs de cannelle

• 1 càs d'extrait de vanille

• une pincée de sel

Mélangez tous les ingrédients secs

Incorporez l'huile et le lait

Ajoutez les oeufs et battez jusqu'à l'obtention d'un pâte lisse

Ajoutez les carottes

Versez dans un moule à cake et placez au four 40 minutes à 180° (il me restait pas mal de pâte, j'ai donc fait encore 6 muffins)

Pour le glaçage :

Mélangez 100g de fromage frais (Philadelphia, St Moret,..) avec 2 càs de sucre et 2 càs de jus de citron

Etalez sur le gâteau lorsqu'il est froid et laissez 1 heure au frigo pour que le glaçage se fige!