mercredi 27 août 2008
***Galettes de Riz Chocolat-Coco***
Une galette de riz c'est pas mauvais mais quand même un peu fade, faut bien le dire !!!
Pourtant, il m'arrive d'en acheter
Allez savoir pourquoi !?!
Un peu culpabilisée de voir ces pauvres malheureuses traîner au fond du tiroir, j'ai décidé de leur donner un nouveau look pour plus gourmandise !!!
Mission accomplie à merveille, on s'est régalé !
Faites fondre du chocolat noir (ou au lait) avec un peu de crème
Tartinez vos galettes de riz avec le chocolat fondu
Saupoudrez de noix de coco râpée
***
Dégustez directement sinon vous allez perdre le croquant !
Parfait pour un goûter amusant, rapide et sain ;)
Les enfants peuvent d'amuser à garnir les galettes avec d'autres ingrédients comme des fruits rouges ou des p'tits bons colorés !
lundi 25 août 2008
GATEAU AU FROMAGE BLANC so fresh so easy so good
Petite recette sympa repérée chez Passe-moi ta recette !
C'est frais, léger et délicieux!
Mmmmh une texture aérée et moelleuse
Très semblable au gâteau au fromage "so light" de Balade mais en meilleur !!!
Il y a quand même eu un petit souci : Je l'ai complètement oublié au four !
Résultat : Craméééé !
L'intérieur étant bien cuit, j'ai juste découpé les bords et hop, ni vu, ni connu, c'était parfait!
Ingrédients :
500g de fromage blanc 20% MG *** N'ayez pas peur, le taux des matière grasse des fromages est calculé à partir de l'extrait sec. Sachant qu'un fromage blanc est composé essentiellement d'eau, la part de matière grasse est très faible, même avec un 20% ! Ceci n'est pas le cas des yaourts où 20% de MG correspond à 20% du produit consommé aïe aïe aïe
90g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
4 oeufs
90g de farine
2 c. à soupe de jus de citron + le zeste d'un demi-citron
*****
Battez le fromage blanc avec les jaunes d'oeufs et le sucre
Ajoutez la farine, le jus citron et le zeste
Battez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez les délicatement au fromage blanc
Versez la préparation dans un moule en silicone ou sulfurisé
Laissez cuire 30 minutes à 190°c
Démoulez, laissez refroidir et placez au frais au moins 2 heures (j'ai laissé toute une nuit)
Servez avec un coulis de framboise ou ce qui vous fait plaisir...
J'ai utilisé du coulis tout fait mais si vous avez le temps :
Il vous faut le même poids de fruit, de sucre et d'eau
Faites un sirop (sucre+eau), versez le sur les fruits, mixez et passez au chinois!
Régalez vous !
jeudi 21 août 2008
Tartelettes aux Epinards et .... Ketchup !!!
J'avais envie d'une tartelette aux légumes, j'en ai donc profité pour tester la célébre pâte à tarte "minute" aux p'tits suisses de Julie Andrieu qui me faisait de l'oeil depuis un bon moment déjà.
Utra simple, rapide et délicieusement croustillante!
Et pour la garniture, alala si ma mère me voyait. Du ketchup !!! Mais quel crime !
Et pourtant...
Ben oui, c'est bon et régressif à souhait !
Pâte feuilletée express aux petits suisses
Le truc de Julie Andrieu : "Mélanger à parts égales, beurre farine et petits suisses". Allez c'est pas grave, l'été est fini, on remballe le bikini ;)
La pâte étant très collante, j'ai ajouté environ 30g de farine :
Donc, mélangez 120g de beurre; 150g de farine et 4 petits suisses du bout des doigts jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène
Formez une boule et laissez reposer au moins 1 heure
Étalez la pâte sur un plat de travail fariné
Laissez cuire à blanc environ 10 de minutes à 190°c
Pour la garniture :
Faites revenir 1 oignon émincé avec de une gousse d'ail dans un peu d'huile d'olive
Ajoutez les épinards en branche (j'ai utilisé des surgelés)
Laissez cuire quelques minutes
Assaisonnez : sel + poivre
Étalez une fine couche de Ketchup sur les tartelettes,
Ajoutez du fromage (gruyère, emmenthal, chèvre...) + les épinards
Faites dorer des pignons de pin dans un poêle et disposez les sur les épinards
Placez les tartelettes au four 10 minutes à 200°c
Voilà, c'est prêt !!!
mercredi 20 août 2008
Génoise Choco Meringue
Le chocolat c'est bon pour le moral, c'est bien connu ! Sauf que là, pour le coup, j'étais de bonne humeur donc nul besoin de cet antidéprime ! Je voulais un gâteau gourmand aux fruits avec une légère couche de crème... c'est raté! Distraite comme je suis, j'ai laissé une boîte viiiide de framboises surgelées au congélateur pffff quelle frustration ! Je n'allais pas m'arrêter en si bon chemin! J'ai donc ressorti ma tablette de chocolat! Et voilà comment ma génoise fraîche et colorée s'est transformée en dessert d'hivers, riche mais qui finalement passe très bien !!!
Vous pouvez bien sûr décliner cette génoise de mille façons, la pâte de base est délicieuse !
Pâte à Génoise :
3 oeufs
85g de sucre
95g de farine
50g de beurre
1 pincée de sel
1/2 c. à café de d'extrait de vanille
***
Cassez les oeufs dans une terrine
Ajoutez le sucre et le sel
Placez la terrine sur un bain marie chaud (attention, ne pas laisser bouillir!!!)
Fouettez jusqu'à ce que le mélange tripe de volume, retirez du feu
Incorporez DELICATEMENT (très important!!! allez y petit à petit) la farine tamisée et la vanille
Ajoutez le beurre fondu
Versez l'appareil dans un moule à cake beurré et fariné
Placez au four 30 minutes à 180°c
Vérifiez la cuisson en piquant avec un couteau au centre du gâteau, il doit ressortir sec !
Démoulez la génoise et placez la sur une grille
Laissez refroidir complètement
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Mousse au chocolat :
130g de chocolat noir de bonne qualité !
200ml de crème fraîche
1 sachet de sucre vanillé
2 jaunes d'oeuf (ne jetez pas les blancs cf meringue)
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Faites fondre le chocolat avec 2 c. à soupe de crème
Fouettez la crème en chantilly avec le sucre vanillé
Ajoutez les jaunes au chocolat fondu et mélangez
Incorporez le chocolat à la chantilly
Meringue :
2 blancs d'oeuf
115g de sucre semoule
1 sachet de sucre vanillé
1 filet de jus de citron
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Battez les blancs en neige avec le jus de citron
Incorporez le sucre
Continuez à battre 3 minutes, puissance max !
A l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère, faites des petits tas sur une plaque allant au four (sulfurisé)
Laissez cuire environ 2 heures à 90°c
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Montage :
Découpez la génoise en 2 à l'horizontale
A l'aide d'un emporte pièce, découpez 6 ronds dans les 2 rectangles
Coupez chaque ronds en 3 ou 4 disques
Ajoutez de la mousse au chocolat entre chaque disques dans l'emporte pièce
Oulala mes explications, désolé c'est pas claire du tout !!! Enfin chacun fait comme il veut, vous avez compris le principe!
Laissez reposez au moins 2 heures au frais avant de démouler
Garnissez avec les meringues écrasées !
*** Autre idée : Coupez les meringues en 2 et fourrez les de mousse au chocolat !
lundi 18 août 2008
*** GaSpAcHo ***
Rafraîchissant et plein de vitamines, le Gaspacho est une préparation originaire du sud de l'Espagne parfaite en cette saison!
On se sent léger et en bonne santé, ça fait du bien !
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Pour 4 personnes :
5 tomates
1/2 concombre
1 poivron rouge
1/2 gousse d'ail
2 tranches de pain blanc
1 c. à soupe de vinaigre de Xérès
de l'huile d'olive
1/2 c. à café de paprika
sel et poivre
basilic frais
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Épluchez et retirez les pépins du poivron
Épluchez le 1/2 concombre et retirez les grains à l'aide d'une petite cuillère
Coupez grossièrement les tomates, le concombre et le poivron
Mélangez les légumes dans un saladier avec environ 5 feuilles de basilic, le vinaigre de Xérès, le paprika, l'ail écrasé, la mie du pain, le sel et le poivre
Arrosez généreusement d'huile d'olive et laissez reposez au moins 2 heures au frais
Ensuite, mixez la préparation et passez la au chinois
Rectifiez la consistance en ajoutant un peu l'eau si elle est trop épaisse
Rectifiez l'assaisonnement
Servir bien frais avec un filet l'huile d'olive et des feuilles de basilic !
*** Version plus crèmeuse : Lorsque la préparation est passée au chinois, liez la avec un jaune d'oeuf monté à l'huile. Dans ce cas, ne mettez pas de pain !
Vous pouvez aussi remplacez le paprika par du piment d'Espelette.
mmmh miam miam
