*** Sabayon Gratiné aux Framboises ***
Bonjour tout le monde! Je suis très heureuse de revenir parmi vous! J'ai des recettes plein la tête et j'espère vous les faire partager au plus vite!
On va commencer tout en douceur par un dessert!
C'est en réalité un gratin de fruits réalisé à partir d'un sabayon! Alala le sabayon, voilà une préparation que je n'avais jamais osé tester et c'est bien dommage!
Malgré sa composition assez riche, c'est très bien passé après le repas! J'imagine que son côté mousseux lui donne une certaine légèreté!
Comme on est très gourmands à la maison, on a mangé le gratin de fruits et sabayon nature restant!
Pour le Sabayon (4pers) :
4 jaunes d'oeuf
75g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
+- 100ml de jus d'orange
+- 50ml d'Amaretto
et beaucoup d'énergie!
***
Fouettez les jaunes avec le sucre dans une casserole en fonte (ou un saladier au bain marie)
Ajoutez les jus d'orange et l'amaretto et mettez sur feu très doux
Fouettez sans arrêt (environ 10 min) jusqu'à ce que le mélange épaississe et soit bien mousseux! Il doit former un ruban.
A ce stade là, vous pouvez déjà vous régaler! Pour ceux qui aime l'association chaud/froid, je vous conseille de mettre une belle boule de glace vanille!
Pour le gratin de framboises :
Des framboises...
150 ml de crème fraîche battue en chantilly
le sabayon
***
Mélangez la crème fraîche battue au sabayon préalablement tiédis.
Dans un récipient creux, placez quelques framboises et versez à hauteur le sabayon.
Vous pouvez laissez reposer 30 minutes au frigo (j'étais trop impatiente de goûter)
A l'aide d'un chalumeau, dorez la surface et servez!
Je l'ai gratiné au four mais j'ai eu du mal à avoir une belle coloration!
Commentaires sur *** Sabayon Gratiné aux Framboises ***
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et en plus avec un dessert qui semble si délicieux, c'est un retour en beauté !
