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La cuisine de Marie

jeudi 22 janvier 2009

*** Sabayon Gratiné aux Framboises ***

Bonjour tout le monde! Je suis très heureuse de revenir parmi vous! J'ai des recettes plein la tête et j'espère vous les faire partager au plus vite!

On va commencer tout en douceur par un dessert!

C'est en réalité un gratin de fruits réalisé à partir d'un sabayon! Alala le sabayon, voilà une préparation que je n'avais jamais osé tester et c'est bien dommage!

Malgré sa composition assez riche, c'est très bien passé après le repas! J'imagine que son côté mousseux lui donne une certaine légèreté!

Comme on est très gourmands à la maison, on a mangé le gratin de fruits et sabayon nature restant!

DSC07548

Pour le Sabayon (4pers) :

4 jaunes d'oeuf

75g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

+- 100ml de jus d'orange

+- 50ml d'Amaretto

et beaucoup d'énergie!

***

Fouettez les jaunes avec le sucre dans une casserole en fonte (ou un saladier au bain marie)

Ajoutez les jus d'orange et l'amaretto et mettez sur feu très doux

Fouettez sans arrêt (environ 10 min) jusqu'à ce que le mélange épaississe et soit bien mousseux! Il doit former un ruban.

A ce stade là, vous pouvez déjà vous régaler! Pour ceux qui aime l'association chaud/froid, je vous conseille de mettre une belle boule de glace vanille!

DSC07558

Pour le gratin de framboises :

Des framboises...

150 ml de crème fraîche battue en chantilly

le sabayon

***

Mélangez la crème fraîche battue au sabayon préalablement tiédis.

Dans un récipient creux, placez quelques framboises et versez à hauteur le sabayon.

Vous pouvez laissez reposer 30 minutes au frigo (j'étais trop impatiente de goûter)

A l'aide d'un chalumeau, dorez la surface et servez!

Je l'ai gratiné au four mais j'ai eu du mal à avoir une belle coloration!

Posté par mahryah à 22:53 - Le Tout DoUx, le SuCré... - Commentaires [27] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
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Commentaires

Je craque pour cette gourmandise !

Posté par Chris, vendredi 23 janvier 2009 à 06:47

Miammmm j'adore ce genre de dessert top cremeux !!!

Posté par Jess, vendredi 23 janvier 2009 à 10:30

Et bien cela fait bien plaisir de te voir de retour parmi nous. Ta jolie recette laisse présager une année toute en gourmandises et en douceur sur ton blog. Chouette. Je passerai souvent alors.
Bonne soirée à toi. A bientôt.

Posté par Marjolaine, vendredi 23 janvier 2009 à 22:51

Ca ma fait vraiment plaisir de te lire
J'espère que tu vas bien !
Ton sabayon a l'air délicieux tu commences bien l'année
J'en profite pour te souhaiter ainsi qu'à tes proches une très bonne année remplie de santé, de joies et de réussites

Posté par piroulie, dimanche 25 janvier 2009 à 00:38

ça fait plaisir de te retrouver :-) et en plus avec un dessert qui semble si délicieux, c'est un retour en beauté !

Posté par Lénaïc, dimanche 25 janvier 2009 à 11:47

Bon retour parmis nous et tous mes voeux pour la nouvelle année!
Bises

Posté par lydian, dimanche 25 janvier 2009 à 13:13

quelle bonheure de te retrouver avec une si bonne recette en plus !

Posté par Océane, mardi 27 janvier 2009 à 17:33

Ravie de te revoir parmi nous, bonne et heureuse année.
Un délice ton sabayon sans nul doute, il va falloir que je le teste, j'adore tout ce qui est à base de framboises!
Bises, bonne fin de soirée

Posté par cathy, mardi 27 janvier 2009 à 23:22

contente de te retrouver !
la première recette annonce bien des délices... hummm

Posté par sandrine, vendredi 30 janvier 2009 à 14:05

Miam miam, une bonne douceur !

Posté par Cocopassions, dimanche 1 février 2009 à 22:00

Je suis ravie de te retrouver. Ton sabayon est très réussi et a l'air délicieux ! Je n'ai encore jamais testé.
Bisous et bonne soirée.

Posté par Annie, samedi 14 février 2009 à 19:58

Mmmmm!!!! ton dessert donne trop envie!!!

Posté par sana, jeudi 19 février 2009 à 16:52

tu as raison pour moi c avec 1 boule de glace...merci a toi*-*

Posté par nana, lundi 23 février 2009 à 19:34

ça à l'air délicieux !
bonne journée
val

Posté par valerie, mercredi 25 février 2009 à 10:16

Trop bon je note

Posté par noufi, vendredi 27 février 2009 à 14:58

miamm

une recette qui me tente bien...j'aime le sabayon!

Posté par lory, mercredi 18 mars 2009 à 09:38

Cela a l'air vraiment délicieux !

Posté par Mélanie, dimanche 22 mars 2009 à 20:01

trés trés joli sabayon parfaitement réussi, je note car il s'accord vraiment avec tout ! bravo !

Posté par pascaloue, mardi 24 mars 2009 à 13:56

Un dessert crémeux comme je les aime !
Paola

Posté par paola, lundi 6 avril 2009 à 18:43

mmm

ça m'a l'air à la fois simple et délicieux...mmm un doux parfum d'été!

Posté par charlène, dimanche 26 avril 2009 à 18:34

Ah la la oui le sabayon c'est vraiment trop bon ! il faudrait que j'en refasse moi aussi !

* * Bises

Posté par chouya, mercredi 27 mai 2009 à 19:21

J'en ai jamais fait, j'adore ça pourtant !
Bisous

Posté par Eva, mercredi 8 juillet 2009 à 10:35

hum, ça doit être extra!

Posté par KiKi, lundi 27 juillet 2009 à 19:44

je fonds devant ce genre de dessert !

Posté par joujoune, mardi 25 août 2009 à 13:06

Holala surement une tuerie! bravo

Posté par nadia, vendredi 25 septembre 2009 à 18:46

Amaretto et framboises, tout ce que j'aime...

Posté par Sarah-Lou, jeudi 29 octobre 2009 à 17:18

Une bien jolie recette

Posté par kary, jeudi 12 novembre 2009 à 23:39

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