23 juillet 2008
Panna Cotta Vanille Légère + Pêches Caramelisées...
Une journée étouffante ensoleillée comme toujours à Barcelone, donc envie de me baigner mais attention Méduses... donc changement de programme :
Cuisiner! mais pas envie de faire les courses donc improviser avec ce qu'on a sous la main...
Ça donne... une panna cotta allégée avec mon reste de crème 18%
Accompagné de pêches caramélisées au miel et au citron
Délicieux, léger et simple à réaliser !
Finalement je ne regrette pas cette invasion de méduses sur la côte, ni l'énorme glace que j'aurai dévoré en 2 secondes en sortant de l'eau !
*****
Recette pour 2 personnes :
La Panna cotta
200ml de crème 18%
2 sachet de sucre vanillé (16g)
5g de sucre
2 feuilles de gélatine
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide
Pendant ce temps, faites chauffer la crème avec les sucres
Dès le début de l'ébullition, ajoutez les feuilles de gélatine ramollies et essorées
Mélangez et versez dans 2 petits moules (J'ai utilisé des tasses)
Laissez reposer au moins 5 heures au frais avant de démouler
*****
Pour la pêche caramélisée
Pelez une pêche
Coupez la en 6 ou en 8
Faites revenir les morceaux dans un peu de beurre
Ajoutez 1 c. à soupe de miel
Après 3 minutes, déglacez avec le jus d'1/2 citron
Laissez cuire 1 minute
Déguster directement, tiède avec la panna cotta !
30 avril 2008
*** Bavarois "Light" COCO + Sauce NUTELLA ***
Dessert trèèèès léger avec une petite touche trèèèèès gourmande...
C'est un bon compromis non?
Le fromage blanc confère une délicieuse saveur acidulée qui se marie à merveille avec le goût tout doux du Nutella
*****
Pour le Bavarois :
300g de fromage blanc 0% MG
2 feuilles de gélatine ou de l'agar agar
1 oeuf
50ml de lait
45g de sucre
2 c. à soupe de noix de coco râpée
***
Mettez la gélatine à tremper dans de l'eau froide
Faites chauffer le lait avec la noix de coco
Ajoutez la gélatine ramollie lorsque le lait est à ébullition, ôtez du feu et mélangez
Battez le fromage blanc avec le sucre et l'oeuf
Versez le lait
(J'ai mis un peu d'extrait de vanille)
Mélangez le tout et versez la préparation dans 4 ramequins
Laissez reposer au moins 4 heures au frais
******
Pour la sauce au Nutella :
Proportions : Mélangez 1 volume de Nutella avec 2 volumes de lait
Faites chauffer au micro-onde 20 secondes puissant max
Vous pouvez verser cette sauce sur une bonne glace, un gâteau ou que sais-je...
-------
Démoulez les bavarois sur une assiette, versez la sauce et saupoudrez de coco!!!
29 avril 2008
***Croustillants Sablés Fraises et Framboises***
Petite douceur, classique mais très gourmande
Elle a fait son p'tit effet!
L'alliance d'une crème onctueuse à cette base croquante avec la fraîcheur de ces jolis fruits mmmh irrésistible!!!
Même après un barbecue copieux, ma famille s'est régalée!
Pour la pâte sablée express
Battez 1 oeuf avec 120g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé
Vous pouvez parfumer la pâte avec du zeste de citron, de la poudre d'amande, du rhum ou de l'extrait de vanille
Ajoutez 1/4 c. à café de sel et 250g de farine
Travaillez la pâte du bout des doigts, elle doit s'effriter!
Incorporez 125g de beurre en pétrissant avec les mains! J'adore ça!
La pâte ne doit pas coller
Formez une boule et abaissez la pâte
Je n'avais pas de rouleau sous la main! J'ai donc formé des p'tites boules que j'ai aplatie avec la paume de la main sur une plaque sulfurisée!
Laissez cuire à 180° jusqu'à ce que la surface doit bien colorée
A la sortie du four, j'ai coupé des ronds bien réguliers à l'aide d'un emporte pièce
Laissez refroidir sur une grille
Pour éviter que la pâte ne ramollisse, garnissez vos tartelettes dernier moment
Battez une bonne crème fraîche avec du sucre et le parfum de votre choix! Moi j'ai mis de la vanille
Décorez avec des fruits frais nature : fraises, framboises...
Pour faire joli : Une feuille de menthe et du sucre glace (j'en avais pas) hihi
Succès garanti!
28 avril 2008
***Gâteau Croquant Moelleux Pomme, Cassonade et Perle de Lait***
Après les tartelettes aux fruits rouges, il me restait une bonne boule de pâte sablée
En pleine inspiration, j'ai inventé ce gâteau :
**Délicieux**
Ce p'tit goût de cassonade associé à la légèreté du yaourt et à l'acidité des pommes n'a laissé personne indifférent...
A refaire au plus vite!!!
Ingrédients
Mon reste de pâte sablée : 2 cm d'épaisseur et la surface d'un moule à cake, un grand rectangle! Vous avez compris?
2 c. à soupe de cassonade
1 sachet de sucre vanillé
2 pommes (boskoop)
1 oeuf
1 yaourt bien onctueux (perle de lait)
*****
Etalez la pâte dans le fond d'un moule à cake
Déposez des tranches de pommes assez fines et bien serrées
Battez l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux
Ajoutez le yaourt et mélangez
Versez sur les pommes
Saupoudrez de sucre
Laissez cuire environ 30 minutes à 180°C
Laissez bien refroidir avant de servir, c'est meilleur!!!
Miam Miam
24 avril 2008
CAFE GLACE...Quand le soleil pointe le bout de son nez
Voilà un dessert que j'affectionne particulièrement au restaurant et que je ne fais jamais! C'est si bon pourtant...
and so easy YEAH!!!
Le plus dur ayant été de résister à la tentation de ne pas tout engloutir en sortant de la sorbetière, Mmmmh j'adore quand ça vient d'être fait!
Mais bon, je suis une gentille fille qui aime partager... Vous ne pouvez pas imaginer l'effort psychologique, (physique même) que c'était ;)
Parfait pour terminer un repas tout en fraîcheur et en légèreté... oui enfin bof mais ça passe trèèès bien, j'vous jure!
Pour 4 personnes
350ml de lait
2 jaunes d'oeufs
45g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1/2 bâton de vanille
1 tasse de café bien fort
*****
Faites bouillir le lait avec le bâton de vanille fendu en 2 dans le sens de la longueur
Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Versez le lait bouillant sur le mélange précédent en battant rapidement
Transvasez cette préparation dans la casserole
Faites chauffer sur feu très doux
Remuez sans arrêt à l'aide d'une cuillère en bois en formant des 8
La crème est cuite quand elle nappe la cuillère
Attention ça ne peut pas bouillir car les oeufs risquent de coaguler!
Versez le café et laissez refroidir
Lorsque la préparation est bien refroidie, versez dans la sorbetière
Servez cette glace légèrement fondue avec une bonne chantilly maison et du pralin... et tout ce qui vous fait plaisir!
23 avril 2008
CHEESECAKE AU CITRON Léger et sans Cuisson!!!
Au départ je voulais réaliser l'Orangino Light du livre "Cheesecake" chez Marabout...
Mais comme je suis très indisciplinée et que je n'arrive jamais à suivre une recette à la lettre...
et qu'en plus de ça, je n'avais pas tous les ingrédients sous la main...
Je me suis lancée dans une version toute citronnée et sans oeufs!!!
Résultat : Rafraîchissant, Léger et Délicieux!
Parfait pour les beaux jours!!!
Pour 4 personnes
La base :
125g de sablés légers au citron (type taillefine)
10g de beurre
2 c. à soupe de crème liquide allégée
Ecrasez les biscuits, mélangez-les avec le beurre fondu et la crème
Remplissez le fond des ramequins ou des emportes pièce et tassez avec le dos d'une cuillère
Réservez au frigo
La crème :
3 feuilles de gélatine
280g de fromage blanc 0%
le zeste et le jus d'un citron (+ le zeste d'un citron pour la déco)
100ml de crème liquide allégée
50ml de lait
1 sachet de sucre vanillé
35g de sucre
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide
Battez le fromage blanc, les sucres, le zeste et le jus de citron
Faites chauffer 50ml de crème. Juste avant l'ébullition, ôtez du feu et ajoutez la gélatine bien égouttée. Mélangez
Incorporez au mélange au fromage blanc
Ajoutez la crème restante et le lait
Versez sur les biscuits écrasés et placez au frigo au moins 4 heures! J'ai laissé toute la nuit
Démoulez en glissant la pointe d'un couteau le long des bords
Décorez avec quelques zestes de citron
Vous pouvez remplacer le citron par une orange ou un mixte des 2 ;)
Version petits pots sans biscuits :
16 avril 2008
Cake au Chocolat de Maja
Bon là, c'est foutu mon régime! Après la glace vanille maison, fallait bien que j'utilise tous ces blancs d'oeufs non?
J'ai trouvé une recette de circonstance chez Guillemette , qui elle même l'a repérée chez Lilo
Seul petit changement : j'ai mis plus de blanc d'oeuf pour ne pas gaspiller ceux que j'avais et du sucre vanillé
Ma version :
150g de chocolat
150g de sucre
150g de beurre demi-sel à t° ambiante
125g de farine
7 blancs d'oeufs
1 sachet de sucre vanillé
*****
Faite fondre le chocolat avec un peu de crème
Travaillez le beurre et le sucre pour obtenir une pâte lisse
Ajoutez le chocolat fondu
Incorporez la farine
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel
Lorsqu'ils sont fermes, ajoutez le sucre vanillé et battez encore 30 secondes pour qu'ils soient bien fermes
Incorporez 1/3 des blancs à la pâte en fouettant pour l'assouplir
Incorporez le reste des blancs délicatement
Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné
Faites cuire environ 40 minutes à 180°c
Démoulez et laissez refroidir. Je l'ai trouvé meilleur le lendemain... oooh terrible!!!
Ce cake est léger comme tout et très moelleux!
Merci!
15 avril 2008
Tarte Tatin aux Pommes "Beurre Demi-Sel" + Glace Vanille Maison
Vous allez dire que je ne tiens pas parole mais c'était l'anniversaire de mon papa, ça méritait bien ça!
J'ai carrément fait exploser mon régime... on peut le dire oui!
Mais je ne culpabilise pas car c'était terrible!
Tiède avec une boule de glace vanille maison...
Pâte brisée légèrement sablée demi sel
270g de farine
70g de beurre salé
70g de beurre
1 jaune d'oeuf
1 sachet de sucre vanillé
1 c. à soupe de sucre
3 c. à soupe de lait
Versez la farine dans un saladier, ajoutez le beurre et travaillez l'ensemble du bout des doigts
Ajoutez le sucre, le jaune d'oeuf et un peu de lait
Travaillez la pâte et formez une boule
Laissez reposer au moins 30minutes au frigo
La fameuse tarte tatin
6 pommes (boskoops)
60g de beurre salé
60g de beurre
120g de sucre
et la pâte brisée
(J'ai la chance d'avoir un moule spécial tatin! Si vous n'en possédez pas, faites le caramel à part et versez le dans un moule avec les pommes par dessus)
Faites chauffer à sec le sucre. Lorsque le caramel blondit, ajoutez le beurre, laissez cuire 2 minutes sur feu doux
Diposez les pommes coupées en quartiers, côté bombé sur le caramel
Déposez la pâte brisée par dessus
Placez au four à 190° environ 20minutes, jusqu'à ce que la pâte soit cuite
Retournez la tarte sur une assiette, servir tiède avec une boule de glace
Le contraste chaud/froid est à tomber! mmmh
J'ai préparé la tarte quelques heures à l'avance. Au moment de servir, je l'ai donc repassée au four quelques minutes afin de faire fondre le caramel et de la démoulée.
La glace vanille (+-1,2l)
700ml de lait
300ml de crème fraîche
110g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé
8 jaunes d'oeuf
2 bâtons de vanille
Préparation de la crème anglaise : Portez le lait à ébullition avec les bâtons de vanille fendu en 2. Retirez les bâtons lorsqu'ils ont bien parfumé le lait
Préparez un ruban avec les jaunes et le sucre
Versez le lait sur le ruban et mélangez rapidement
Remettez sur feu doux et continuez à mélanger jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère. Attention ça ne peut pas bouillir!!!!
Laissez refroidir la crème
Lorsqu'elle est froide, incorporez la crème fraîche battue en chantilly
Versez dans la sorbetière!
21 mars 2008
Gâteau Hyper Fondant Poires-Yaourt
Petit invention avec ce que j'avais sous la main
Je suis très contente du résultat, il est fondant et délicieux!
Ingrédients :
125g de yaourt nature entier
200g de poire (j'ai mis une boîte de poires au jus)
2 oeufs
55g de farine
70g de beurre fondu
90g de sucre + 1 càs pour les blancs d'oeuf
1 sachet de sucre vanillé
*********
Séparez les blancs et des jaunes
Fouettez les jaunes avec le sucre
Ajoutez le beurre, la farine et le yaourt
Mélangez jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse
Battez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Ajoutez la càs de sucre quand ils sont fermes, continuez à battre quelques secondes
Incorporez délicatement les blancs à la pâte
Ajoutez les poires coupées en morceaux
Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné
(J'ai saupoudré de sucre le dessus)
Placez au four environ 25 minutes à 180°c
Régalez vous! J'en ai mangé tiède et froid, c'est terrible des 2 façons!
Il n'est pas très épais donc je vous conseil d'ajouter 1/2 de pâte en plus pour avoir la taille d'un cake!
14 mars 2008
Moelleux Chocolat-Ricotta... Sans modération!!!
Il est bon
Il est beau
Il est fondant
Il est léger...
Enfin bref, je l'aime mon gâteau
;)
Ingrédients :
125g de bon chocolat noir
200g de Ricotta
30g de beurre
2 càs de crème fraîche
3 oeufs
1 càs de Maïzena
1 sachet de sucre vanillé
75g de sucre
Faites fondre le chocolat avec le beurre et la crème fraîche
Battez les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Incorporez le chocolat fondu et la maïzena, mélangez puis ajoutez la ricotta. Fouettez rapidement jusqu'à ce que la pâte soit lisse
Battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu'ils sont fermes, ajoutez le sucre vanillé, continuez à battre qques secondes et incorporez les à la pâte chocolat-ricotta
Beurrez et farinez un moule à cake, verser la pâte et laissez cuire une 20ène de minutes à 175C°
Bon App'
aquitaweb