samedi 11 octobre 2008
Tagliatelles à la Crème de Poivrons, Tomates et Safran mmmmh !!!
Olala j'ai honte! Je m'absente de plus en plus! Entre mes cours de langues et de cuisine, j'ai du mal à trouver le temps de publier! J'ai surtout la flemme...
Malgré ça, à ma grande surprise, les visites sont de plus en plus nombreuses et j'ai même reçu une récompense "I love your blog" de la part de Lénaïc !!! Je suis flattée ;) Merci beaucoup pour ce prix!
Il m'a redonné l'envie de poster des recettes!
Le principe : Mettre la règle sur votre blog, le logo "I love your blog" sur votre article, le lien de la personne qui vous a attribué ce prix et désignez à votre tour vos 7 blog préférés!
A mon tour donc de désigner mes 7 chouchous :
*****
Ma recette pour 3 à 4 personnes:
*Tagliatelles à la crème de poivrons, tomates et safran*
1 poivron rouge
4 tomates
1 échalote émincée
1 gousse d'ail
50ml de vin blanc sec
1/4 de cube de bouille de volaille
60ml crème fraîche
des tagliatelles (j'ai utilisé des pâtes fraîches)
2 pincées de safran
quelques feuilles de basilic frais ciselé
de huile d'olive, sel + poivre
et des copeaux de parmesan
Coupez le poivron en 4 dans le sens de la longueur
Faites le griller et enlever la peau. Coupez le chair en petits dés
Faites revenir l'échalote et l'ail dans un peu d'huile d'olive
Ajoutez le safran et les poivrons
Émondez et épépiniez les tomates, coupez les en petits dés
Incorporez les aux poivrons et assaisonnez
Laissez cuire environ 10 minutes
Pendant ce temps, faites cuire vos pâtes "al dente"
Ensuite, déglacez au vin blanc et laissez évaporer quelques minutes
Ajoutez le bouillon dilué dans un peu d'eau chaude
Laissez réduire et ajoutez la crème fraîche
Laissez mijoter sur feu doux 5 minutes
Ajoutez le basilic ciselé
Mélangez les pâtes à la sauce
Décorez de copeaux de parmesan
Régalez vous!!!
mardi 2 septembre 2008
Taboulé express
Quel bonheur de retrouver le soleil le temps d'un week end !
Ça m'a donné envie de fraîcheur et de couleur
Rien de tel qu'un taboulé !
***
Pour 4 personnes en accompagnement ou 2 personnes très gourmandes comme moi :
Faites bouillir un verre d'eau avec 1/4 de cube de bouillon de volaille
Dans un saladier, versez l'eau bouillante sur le même volume de couscous (1verre)
Ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive
Couvrez et laissez gonfler environ 5 minutes
Détachez les grains à l'aide d'une fourchette
Laissez refroidir minimum 5 minutes
Versez le jus d'un demi citron (goûtez et ajoutez en si nécessaire)
Ensuite, au pif, selon vos envies, ajoutez :
de la menthe et du persil plat ciselés,
des tomates (épépinées) et du concombre coupés en petits cubes
des jeunes oignons hachés
sel+poivre
et de l'huile d'olive !!!
jeudi 21 août 2008
Tartelettes aux Epinards et .... Ketchup !!!
J'avais envie d'une tartelette aux légumes, j'en ai donc profité pour tester la célébre pâte à tarte "minute" aux p'tits suisses de Julie Andrieu qui me faisait de l'oeil depuis un bon moment déjà.
Utra simple, rapide et délicieusement croustillante!
Et pour la garniture, alala si ma mère me voyait. Du ketchup !!! Mais quel crime !
Et pourtant...
Ben oui, c'est bon et régressif à souhait !
Pâte feuilletée express aux petits suisses
Le truc de Julie Andrieu : "Mélanger à parts égales, beurre farine et petits suisses". Allez c'est pas grave, l'été est fini, on remballe le bikini ;)
La pâte étant très collante, j'ai ajouté environ 30g de farine :
Donc, mélangez 120g de beurre; 150g de farine et 4 petits suisses du bout des doigts jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène
Formez une boule et laissez reposer au moins 1 heure
Étalez la pâte sur un plat de travail fariné
Laissez cuire à blanc environ 10 de minutes à 190°c
Pour la garniture :
Faites revenir 1 oignon émincé avec de une gousse d'ail dans un peu d'huile d'olive
Ajoutez les épinards en branche (j'ai utilisé des surgelés)
Laissez cuire quelques minutes
Assaisonnez : sel + poivre
Étalez une fine couche de Ketchup sur les tartelettes,
Ajoutez du fromage (gruyère, emmenthal, chèvre...) + les épinards
Faites dorer des pignons de pin dans un poêle et disposez les sur les épinards
Placez les tartelettes au four 10 minutes à 200°c
Voilà, c'est prêt !!!
lundi 18 août 2008
*** GaSpAcHo ***
Rafraîchissant et plein de vitamines, le Gaspacho est une préparation originaire du sud de l'Espagne parfaite en cette saison!
On se sent léger et en bonne santé, ça fait du bien !
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Pour 4 personnes :
5 tomates
1/2 concombre
1 poivron rouge
1/2 gousse d'ail
2 tranches de pain blanc
1 c. à soupe de vinaigre de Xérès
de l'huile d'olive
1/2 c. à café de paprika
sel et poivre
basilic frais
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Épluchez et retirez les pépins du poivron
Épluchez le 1/2 concombre et retirez les grains à l'aide d'une petite cuillère
Coupez grossièrement les tomates, le concombre et le poivron
Mélangez les légumes dans un saladier avec environ 5 feuilles de basilic, le vinaigre de Xérès, le paprika, l'ail écrasé, la mie du pain, le sel et le poivre
Arrosez généreusement d'huile d'olive et laissez reposez au moins 2 heures au frais
Ensuite, mixez la préparation et passez la au chinois
Rectifiez la consistance en ajoutant un peu l'eau si elle est trop épaisse
Rectifiez l'assaisonnement
Servir bien frais avec un filet l'huile d'olive et des feuilles de basilic !
*** Version plus crèmeuse : Lorsque la préparation est passée au chinois, liez la avec un jaune d'oeuf monté à l'huile. Dans ce cas, ne mettez pas de pain !
Vous pouvez aussi remplacez le paprika par du piment d'Espelette.
mmmh miam miam
lundi 21 juillet 2008
Marie, le retour et son Riz à l'espagnol !!!
Bonjour tout le monde !!!
Non non pas de panique, je ne suis pas morte ni sur le point de d'arrêter mon blog
Juste une période compliquée, chargée + examens à la fac + ordi cassé depuis quelques mois et vacances !!!
Je tenais à remercier tous ceux qui se sont inquiété pour moi, ça m'a beaucoup touché ainsi que m'excuser pour tous vos commentaires auxquels je n'ai pu répondre
Enfin bref, me voilà de retour en espérant avoir l'occasion de publier plus souvent!
Ce midi, j'ai préparé une recette que j'adore, enfin La recette de mon chéri, un régal !
Riz aux légumes et Chorizo
Pour 2 personnes :
1 poivron rouge
1/2 poivron vert
1/2 courgette
1 oignon
1 gousse d'ail
10 cm de chorizo piquant
du riz...
du sel
de l'huile d'olive
et des herbes de Provence
Retirez la peau des poivrons (ou pas si vous êtes presse) et coupez les en tout petits morceaux
Émincez finement l'oignon et l'ail
Enlevez la peau du chorizo et coupez le en rondelles
Dans une poêle, faites chauffer sur feu vif l'huile d'olive... ayez la main généreuse !!!
Ajoutez l'oignon, l'ail, le chorizo et les poivrons
Assaisonnez sel, poivre + herbes de Provence
Après 5 minutes, ajoutez la courgette coupée finement
Lorsque les légumes sont tendres, ajoutez le riz préalablement cuit
Continuez la cuisson environ 3 minutes tout en mélangeant jusqu'à ce que le riz soit bien coloré
et comme je suis gourmande, je mets du gruyère râpé par dessus :)
lundi 5 mai 2008
Gâteaux Crousti-Fondant Quinoa Chèvre et Légumes
Je suis dans ma phase "Quinoa"
Plusieurs fois par semaine et sous toutes les formes, je me régale! En salade, nature, salé et même sucré !!!
J'aime ce p'tit côté croustillant et ce goût unique!
De plus, il possède d'excellentes qualités nutritionnelles
Ces gâteaux sont croquants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur d'où leurs noms ;)
Pour 10 petites gâteaux (moules à muffins)
1 verre de quinoa
1/4 de cube de bouillon de volaille
1 courgette
2 carottes
2 oignon
1 gousse d'ail
3 c. à soupe de chèvre frais
2 oeufs
2 c. à soupe de farine
de l'huile d'olive
du curry
Faites cuire le quinoa dans 2 fois son volume d'eau avec le bouillon, du sel et un peu d'huile d'olive
Râpez les carottes et la courgette
Coupez finement l'oignon et l'ail. Faites les revenir dans un peu d'huile avec du curry
Ajoutez les légumes râpés et faites cuire environ 3 minutes. Assaisonnez
Battez les oeufs avec la farine et le chèvre + sel et poivre
Ajoutez le quinoa et les légumes
Mélangez le tout et versez dans des moules à muffins
Laissez cuire environ 15 minutes à 200°C
Servir tiède avec une bonne salade !!!
dimanche 20 avril 2008
Gâteau Quinoa, Ricotta et Légumes
Encore une petite invention très réussie... avec de la Ricotta of course!
Je n'arrive plus à m'en passer! Elle allége toutes mes recettes et les rend savoureuses!
Ce gâteau se mange chaud ou froid, avec une p'tite salade!
Vous pouvez le décliner à toutes les sauces, avec d'autres légumes, d'autres fromages, du curry... Enfin laissez aller votre imagination! ;)
Prochaine version à tester : Quinoa, Epinard et Chèvre frais!!!
Ingrédients
1 verre de quinoa
1 petite courgette
4 carottes
2 oeufs
4 c. à soupe de ricotta
2 c. à soupe de farine
1 c. à café de paprika
1 gousse d'ail
de la chapelure
1 c. à café de moutarde à grains
de l'huile d'olive
de la ciboulette
Faites cuire le quinoa dans 2X son volume d'eau jusqu'à absorption complète (+-12 minutes) Assaisonnez en fin de cuisson
Coupez très finement vos légumes! J'ai fait des rondelles d'1mm à la mandoline!
Faites les revenir 5 minutes dans l'huile d'olive avec l'ail, sel et poivre
Battez les oeufs avec la farine, la ricotta, le paprika, la moutarde, sel et poivre
Mélangez le quinoa, les légumes, la ciboulette et l'appareil oeufs/ricotta
Huilez un moule à cake, saupoudrez le de chapelure sur toutes ses surfaces pour le croquant et versez la préparation. Saupoudrez de chapelure par dessus aussi mmmh
Enfournez 20 minutes à 180°c
Attendez au moins 5 minutes avant de démouler!
jeudi 17 avril 2008
***Surprenant Poulet CoCo Fruité***
Totale impro pour un résultat bien au dessus de mes espèrances!
Quelle surprise lorsque j'ai goûté, c'était absolument délicieux!
Que dire de plus... étonnante et savoureuse recette à refaire au plus vite!!!
Pour 2 personnes, Il vous faut :
2 filets de poulet coupés en gros morceaux, 1 oignon, 2 pommes, 1/2 banane, 2 tomates, 50ml de vin blanc, 150ml de lait de coco, 2 c. à soupe de noix de coco râpée, 2 c. à de curry, 3 c. à soupe de farine, 1/2 bouillon cube de volaille, du persil, du paprika, sel et poivre... 100ml de jus de fruits "Tropical" (Minute Maid) oui je sais, c'est bizarre mais faut me faire confiance ;)
+ du riz Basmati en accompagnement
Dans une assiette, mélangez la farine, le curry, le sel et le poivre
Passez vos morceaux de poulet dans ce mélange
Faites les colorer dans une poêle avec une peu d'huile ou de beurre
Mixer les fruits épluchés avec l'oignon
Ajoutez cette "purée" au poulet et faire cuire le tout environ 2 minutes
Versez le vin blanc, laissez cuire encore 2 minutes
Ajoutez 100ml d'eau chaude avec le 1/2 bouillon cube et le jus de fruits
Ajoutez les tomates coupées en morceaux
Lorsque le poulet est cuit (+-10min), retirez le et réservez
Laissez mijoter la sauce environ 30 minutes
Passez la au tamis afin d'obtenir une sauce bien lisse
Ajoutez y le lait de coco, remettez le poulet et réchauffez le tout. Attention ça ne peut pas bouillir!
Pour la déco, saupoudrez de noix de coco grillée, de paprika et de persil
Je tiens à préciser que je n'aime pas dutout les bananes dans les plats salés mais là ça passe trèèèès bien!!! En gros, ça goûte pas la banane! et puis y a pas de morceaux...
mercredi 16 avril 2008
Recette légère mais savoureuse Après quelques excès...
Courgette "vapeur" farcie Tomates-Basilic et Cottage Cheese
Dans le même esprit que mes Courgettes farcies à la Ricotta, cette recette est parfaite pour aligner ligne et plaisir! Ca sent bon le soleil malgré ce temps désastreux! Espérons que ça change!
Faites cuire à la vapeur 1 courgette coupée en 2 dans le sens de la longueur puis encore en 2 dans l'autre sens, en 4 quoi! Je m'embrouille! Bon vous avez compris je pense! ;)
Coupez 3 tomates en brunoise, ajoutez du Cottage Cheese, du basilic ciselé, de la ciboulette, un peu d'huile d'olive, sel et poivre
Retirez la chair des courgettes et farcissez avec les tomates au Cottage-basilic
Voilà, c'est aussi simple que ça!
samedi 12 avril 2008
Poulet aux Zestes de Citron + Courgettes et Tomates farcies à la Ricotta
Depuis que j'ai ouvert ce blog, j'ai pris 5kg! J'ai donc décidé de m'orienter davantage vers le salé et le léger! Pendant un petit temps du moins, je vais essayer! Je dis bien "essayer", je suis si gourmande...
Pour 2 personnes :
*Poulet aux zestes* Coupez 2 filets de poulet en cubes, ajoutez le zeste de 2 petits citrons, sel, poivre et laissez mariner pendant au moins 1heur au frais. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et ajoutez le poulet avec le zeste. Lorsque le poulet est cuit, retirez le et déglacez la poêle avec un peu de crème fraîche allégée (ou pas) ;) et le jus d'un 1/2 citron! Versez la sauce sur le poulet et c'est prêt!
*Courgette farcie à la ricotta* Faites cuire 1 courgette coupée dans le sens de la longueur à la vapeur une 1Oène de minutes. Retirez la chaire, égoûtez la et mixez la avec 6 càs de ricotta, 2 càs de parmesan, de la ciboulette, sel et poivre. Salez et poivrez l'intérieur des demis courgettes et remplissez les de la farce. Mettez les dans un plat, saupoudrez de chapelure, ajoutez un filet d'huile d'olive et placez au four +-10minutes à 190°c
*Tomates farcies à la ricotta* Même chose que pour les courgettes sauf qu'il ne faut pas les précuire à la vapeur! J'ai ajouté aussi une peu de basilic!
Vous pouvez remplacer la ricotta par du chèvre frais ou du cottage cheese!
