vendredi 17 octobre 2008
°Oo Ma Première Tarte au Citron Meringuée oO°
Ça faisait longtemps que je voulais faire une tarte au citron et plus particulièrement celle-ci !
Le problème est que j'avais promis à mes invités : Une tarte au citron "Meringuée", et oui, c'est plus chic présenté comme ça !
J'ai donc modifié la recette de départ à ma sauce bien sûr!
Après avoir brûlé la meringue une première fois, j'ai récupéré le coup oufff!
Recette simple et délicieuse à refaire au plus vite !
Succès garanti !
***
Pour la pâte : si vous êtes pressés, utilisez un pâte sablée toute prête !
250g de farine
1 jaune d'oeuf
125g de beurre à température ambiante
60g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
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Mélangez du bout les doigts, la farine et le sucre avec le beurre coupé en morceaux
Ajoutez ensuite le jaune d'oeuf et un peu d'eau (2 c. à soupe environ)
Fraiser la pâte avec la paume de la main
Formez une boule et laissez la reposer 30 min au frigo
Étalez la pâte à l'aide d'une rouleau à pâtisserie
Garnissez votre moule à tarte
Placer la tarte 30 min au frigo pour qu'elle soit bien ferme et qu'elle ne tombe pas pendant la cuisson
Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette et laissez cuire à blanc 12 min à 180°C
La crème au citron :
1 boîte de lait concentré sucré (400g)
2 oeufs
le jus de 3 citrons + le zeste d'un citron
1 c. à café de maizena
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Mélangez les oeufs avec lait concentré
Ajoutez ensuite le jus et le zeste de citron
Versez l'appareil sur la pâte et enfournez 10 min à 180°C
La meringue :
3 blancs d'oeufs
90g de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
1 c. à café de jus de citron
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Battez les blancs avec le citron
Lorsqu'ils sont fermes, ajoutez le sucre
Battez encore 2 minutes pour que le mélange soit bien ferme!
A l'aide d'une poche à douille, garnissez votre tarte!
Placez sous le gril quelques minutes pour colorer la meringue! Attention, ça va très vite!
Si vous avez un chalumeau, c'est encore mieux!
Vous pouvez la préparer à l'avance !
mercredi 23 avril 2008
CHEESECAKE AU CITRON Léger et sans Cuisson!!!
Au départ je voulais réaliser l'Orangino Light du livre "Cheesecake" chez Marabout...
Mais comme je suis très indisciplinée et que je n'arrive jamais à suivre une recette à la lettre...
et qu'en plus de ça, je n'avais pas tous les ingrédients sous la main...
Je me suis lancée dans une version toute citronnée et sans oeufs!!!
Résultat : Rafraîchissant, Léger et Délicieux!
Parfait pour les beaux jours!!!
Pour 4 personnes
La base :
125g de sablés légers au citron (type taillefine)
10g de beurre
2 c. à soupe de crème liquide allégée
Ecrasez les biscuits, mélangez-les avec le beurre fondu et la crème
Remplissez le fond des ramequins ou des emportes pièce et tassez avec le dos d'une cuillère
Réservez au frigo
La crème :
3 feuilles de gélatine
280g de fromage blanc 0%
le zeste et le jus d'un citron (+ le zeste d'un citron pour la déco)
100ml de crème liquide allégée
50ml de lait
1 sachet de sucre vanillé
35g de sucre
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide
Battez le fromage blanc, les sucres, le zeste et le jus de citron
Faites chauffer 50ml de crème. Juste avant l'ébullition, ôtez du feu et ajoutez la gélatine bien égouttée. Mélangez
Incorporez au mélange au fromage blanc
Ajoutez la crème restante et le lait
Versez sur les biscuits écrasés et placez au frigo au moins 4 heures! J'ai laissé toute la nuit
Démoulez en glissant la pointe d'un couteau le long des bords
Décorez avec quelques zestes de citron
Vous pouvez remplacer le citron par une orange ou un mixte des 2 ;)
Version petits pots sans biscuits :
mardi 9 octobre 2007
Moelleux au Citron
Ce gâteau est terriblement bon! Moelleux à l'intérieur, craquant à l'extérieur...
Enfin bon, une vraie merveille!!!
Ingrédients
190g sucre de canne
1 sachet de sucre vanillé
200g de beurre fondu
200g de farine fermentante
3 oeufs
Le zeste d'un citron + la moitié de son jus
1 pincée de sel
Battez la oeufs avec le sucre pendant 2 minutes ( la mélange doit tripler de volume)
Ensuite, incorporez le beurre, la farine, le sel, le zeste et le jus de citron
Verser dans un moule beurré et placez au four 45 minutes à 170°
Comme vous pouvez le constater, il est très simple à réaliser!
Pas étonnant, je l'ai trouvé dans un livre de cuisine pour enfants!
