vendredi 17 octobre 2008
°Oo Ma Première Tarte au Citron Meringuée oO°
Ça faisait longtemps que je voulais faire une tarte au citron et plus particulièrement celle-ci !
Le problème est que j'avais promis à mes invités : Une tarte au citron "Meringuée", et oui, c'est plus chic présenté comme ça !
J'ai donc modifié la recette de départ à ma sauce bien sûr!
Après avoir brûlé la meringue une première fois, j'ai récupéré le coup oufff!
Recette simple et délicieuse à refaire au plus vite !
Succès garanti !
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Pour la pâte : si vous êtes pressés, utilisez un pâte sablée toute prête !
250g de farine
1 jaune d'oeuf
125g de beurre à température ambiante
60g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
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Mélangez du bout les doigts, la farine et le sucre avec le beurre coupé en morceaux
Ajoutez ensuite le jaune d'oeuf et un peu d'eau (2 c. à soupe environ)
Fraiser la pâte avec la paume de la main
Formez une boule et laissez la reposer 30 min au frigo
Étalez la pâte à l'aide d'une rouleau à pâtisserie
Garnissez votre moule à tarte
Placer la tarte 30 min au frigo pour qu'elle soit bien ferme et qu'elle ne tombe pas pendant la cuisson
Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette et laissez cuire à blanc 12 min à 180°C
La crème au citron :
1 boîte de lait concentré sucré (400g)
2 oeufs
le jus de 3 citrons + le zeste d'un citron
1 c. à café de maizena
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Mélangez les oeufs avec lait concentré
Ajoutez ensuite le jus et le zeste de citron
Versez l'appareil sur la pâte et enfournez 10 min à 180°C
La meringue :
3 blancs d'oeufs
90g de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
1 c. à café de jus de citron
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Battez les blancs avec le citron
Lorsqu'ils sont fermes, ajoutez le sucre
Battez encore 2 minutes pour que le mélange soit bien ferme!
A l'aide d'une poche à douille, garnissez votre tarte!
Placez sous le gril quelques minutes pour colorer la meringue! Attention, ça va très vite!
Si vous avez un chalumeau, c'est encore mieux!
Vous pouvez la préparer à l'avance !
