vendredi 17 octobre 2008
°Oo Ma Première Tarte au Citron Meringuée oO°
Ça faisait longtemps que je voulais faire une tarte au citron et plus particulièrement celle-ci !
Le problème est que j'avais promis à mes invités : Une tarte au citron "Meringuée", et oui, c'est plus chic présenté comme ça !
J'ai donc modifié la recette de départ à ma sauce bien sûr!
Après avoir brûlé la meringue une première fois, j'ai récupéré le coup oufff!
Recette simple et délicieuse à refaire au plus vite !
Succès garanti !
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Pour la pâte : si vous êtes pressés, utilisez un pâte sablée toute prête !
250g de farine
1 jaune d'oeuf
125g de beurre à température ambiante
60g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
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Mélangez du bout les doigts, la farine et le sucre avec le beurre coupé en morceaux
Ajoutez ensuite le jaune d'oeuf et un peu d'eau (2 c. à soupe environ)
Fraiser la pâte avec la paume de la main
Formez une boule et laissez la reposer 30 min au frigo
Étalez la pâte à l'aide d'une rouleau à pâtisserie
Garnissez votre moule à tarte
Placer la tarte 30 min au frigo pour qu'elle soit bien ferme et qu'elle ne tombe pas pendant la cuisson
Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette et laissez cuire à blanc 12 min à 180°C
La crème au citron :
1 boîte de lait concentré sucré (400g)
2 oeufs
le jus de 3 citrons + le zeste d'un citron
1 c. à café de maizena
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Mélangez les oeufs avec lait concentré
Ajoutez ensuite le jus et le zeste de citron
Versez l'appareil sur la pâte et enfournez 10 min à 180°C
La meringue :
3 blancs d'oeufs
90g de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
1 c. à café de jus de citron
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Battez les blancs avec le citron
Lorsqu'ils sont fermes, ajoutez le sucre
Battez encore 2 minutes pour que le mélange soit bien ferme!
A l'aide d'une poche à douille, garnissez votre tarte!
Placez sous le gril quelques minutes pour colorer la meringue! Attention, ça va très vite!
Si vous avez un chalumeau, c'est encore mieux!
Vous pouvez la préparer à l'avance !
mardi 29 avril 2008
***Croustillants Sablés Fraises et Framboises***
Petite douceur, classique mais très gourmande
Elle a fait son p'tit effet!
L'alliance d'une crème onctueuse à cette base croquante avec la fraîcheur de ces jolis fruits mmmh irrésistible!!!
Même après un barbecue copieux, ma famille s'est régalée!
Pour la pâte sablée express
Battez 1 oeuf avec 120g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé
Vous pouvez parfumer la pâte avec du zeste de citron, de la poudre d'amande, du rhum ou de l'extrait de vanille
Ajoutez 1/4 c. à café de sel et 250g de farine
Travaillez la pâte du bout des doigts, elle doit s'effriter!
Incorporez 125g de beurre en pétrissant avec les mains! J'adore ça!
La pâte ne doit pas coller
Formez une boule et abaissez la pâte
Je n'avais pas de rouleau sous la main! J'ai donc formé des p'tites boules que j'ai aplatie avec la paume de la main sur une plaque sulfurisée!
Laissez cuire à 180° jusqu'à ce que la surface doit bien colorée
A la sortie du four, j'ai coupé des ronds bien réguliers à l'aide d'un emporte pièce
Laissez refroidir sur une grille
Pour éviter que la pâte ne ramollisse, garnissez vos tartelettes au dernier moment
Battez une bonne crème fraîche avec du sucre et le parfum de votre choix! Moi j'ai mis de la vanille
Décorez avec des fruits frais nature : fraises, framboises...
Pour faire joli : Une feuille de menthe et du sucre glace (j'en avais pas) hihi
Succès garanti!
