15 avril 2008
Tarte Tatin aux Pommes "Beurre Demi-Sel" + Glace Vanille Maison
Vous allez dire que je ne tiens pas parole mais c'était l'anniversaire de mon papa, ça méritait bien ça!
J'ai carrément fait exploser mon régime... on peut le dire oui!
Mais je ne culpabilise pas car c'était terrible!
Tiède avec une boule de glace vanille maison...
Pâte brisée légèrement sablée demi sel
270g de farine
70g de beurre salé
70g de beurre
1 jaune d'oeuf
1 sachet de sucre vanillé
1 c. à soupe de sucre
3 c. à soupe de lait
Versez la farine dans un saladier, ajoutez le beurre et travaillez l'ensemble du bout des doigts
Ajoutez le sucre, le jaune d'oeuf et un peu de lait
Travaillez la pâte et formez une boule
Laissez reposer au moins 30minutes au frigo
La fameuse tarte tatin
6 pommes (boskoops)
60g de beurre salé
60g de beurre
120g de sucre
et la pâte brisée
(J'ai la chance d'avoir un moule spécial tatin! Si vous n'en possédez pas, faites le caramel à part et versez le dans un moule avec les pommes par dessus)
Faites chauffer à sec le sucre. Lorsque le caramel blondit, ajoutez le beurre, laissez cuire 2 minutes sur feu doux
Diposez les pommes coupées en quartiers, côté bombé sur le caramel
Déposez la pâte brisée par dessus
Placez au four à 190° environ 20minutes, jusqu'à ce que la pâte soit cuite
Retournez la tarte sur une assiette, servir tiède avec une boule de glace
Le contraste chaud/froid est à tomber! mmmh
J'ai préparé la tarte quelques heures à l'avance. Au moment de servir, je l'ai donc repassée au four quelques minutes afin de faire fondre le caramel et de la démoulée.
La glace vanille (+-1,2l)
700ml de lait
300ml de crème fraîche
110g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé
8 jaunes d'oeuf
2 bâtons de vanille
Préparation de la crème anglaise : Portez le lait à ébullition avec les bâtons de vanille fendu en 2. Retirez les bâtons lorsqu'ils ont bien parfumé le lait
Préparez un ruban avec les jaunes et le sucre
Versez le lait sur le ruban et mélangez rapidement
Remettez sur feu doux et continuez à mélanger jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère. Attention ça ne peut pas bouillir!!!!
Laissez refroidir la crème
Lorsqu'elle est froide, incorporez la crème fraîche battue en chantilly
Versez dans la sorbetière!
Commentaires
bravo elle est très réussie
superbe tatin et glace vanille maison, hummmm
mmmmh, je viens de redécouvrir la tarte tatin alors cette recette est pour moi!
Du tout fait maison pour papa c'est un beau geste ! elle est très jolie en plus et donne envie d'en faire ! bonne journée
Elle est magnifique! Il est bien gâté ton papa!
Tout est fait maison en plus! j'en prends note tout de suite! Malheureusement je n'ai pas de sorbetière!
Merci pour tout
CAM
J'adooooooooooooore la tarte tatin et la tienne est jaune comme le soleil que j'aurais tant envie de voir se poser sur ma tête en ce moment!! Ta tarte est un petit rayon de soleil qui me fait du bien!!!
Terrible! Vous avez vraiment dû vous régaler. L'alliance du beurre salé, des pommes et de la glace vanille... je fonds!
je n'en ai jamais fais, ca dnne envie!
Sois tranquille: quand on ne culpabilise pas, on ne grossit pas !
Elle est belle cette tatin.
La tarte tatin est un de mes péchés mignon!!! Avec de la bonne crème fraiche c'est délicieux aussi!!
Mortel!!!
J'adore la tarte tatin tiède avec une boule de glace vanille. La tienne est magnifique avec de gros morceaux de pomme comme j'aime! Tu me donnes envie !!
waou ! ça fait envie ...
je dois en faire une cette semaine ! j'espère la réussir aussi bien que la tienne
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